料理紹介

 



　材料（20～30串分）


　　モチ粉 ・・・　160ｇ
　　上新粉 ・・・　160ｇ　
   
　　水 ・・・　４合（720㏄）
　　テレット（固形の寒天）

・・・　５ｇ
　　しょうゆ ・・・　1.5合（270㏄）
　　砂糖 ・・・　150ｇ
　　水あめ ・・・　300ｇ
　　かたくり粉 ・・・　25ｇ
　　  
 
　作り方


　　 タレの材料を混ぜ合わせ弱火で煮詰め、少量の水で溶いたかたくり粉を入れてトロみをつける。
　（※タレは前日に作って冷やしておく）
　　 モチ粉と上新粉を混ぜ合わせたものに沸騰したお湯（約４合）をかき混ぜながら入れ、耳たぶより少し硬めにこねる。  
　　 を３等分して、それぞれ棒状にしたら。それを２～３cm幅に切り、１つずつ丸める
　　 を両手の人差し指で押しつけ鼻のような形にする。（鼻の形は葛巻町の特徴です）
　　 を８～10分ほど蒸したらザルにとって20分程度冷ます。
　　 にのタレを人肌程度に温めてつけたらできあがり。
　
  ○ ワンポイントアドバイス
 
「タレは多少柔らかいと思っても一晩冷やす事でトロみがつきます。
　　　　　　　　　　　　　　　子どもさんと一緒に作ると楽しいのではないでしょうか？」