料理紹介

 



　材料（４人分）


　　強力粉 ・・・　400ｇ
　　ホウレンソウの粉 ・・・　10ｇ（サッと湯通ししたホウレンソウを乾燥させ、ミキサーにかけて作ります）　
　　イースト ・・・　８ｇ
　　砂糖

・・・　30ｇ
　　塩 ・・・　６ｇ
　　水 ・・・　260ｇ
　　バター ・・・　40ｇ
　　大納言（甘納豆） ・・・　100ｇ
　　卵 ・・・　１個
　　  
 
　作り方


　　 強力粉、ホウレンソウの粉、イースト、砂糖、塩を混ぜ入れ、水を少しずつ加えながらこねる。まとまったらバターを入れてさらに20分こねる。薄皮のグルテンが出てきたらＯＫ。
　　 約40分間１次発酵させる（夏場は約36℃、冬場は約38℃で）。
　　 70ｇずつに分けて丸めたら、常温で15分ほど休ませる。
　　 伸し棒で楕円形に伸ばし、大納言を乗せて巻き込み、型に入れる。
　　 約25分ほど仕上げ発酵させる（温度はと同様に）。
　　 溶いた卵を生地の上面にハケで塗る。（焼きあがったパンにツヤが出ます）
　　 180℃に予熱しておいたオーブンで15分焼いてできあがり。
　
  ○ ワンポイントアドバイス
 
「あんを包んだり、煮た黒豆を入れてアレンジしてみては？」