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| 【5人分】 |
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雫石牛のモモ肉
（たたき用） |
・・・ 400ｇ |
| にんにく |
・・・ ３片 |
| 根ショウガ |
・・・ １片 |
| かいわれ大根 |
・・・ １パック |
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| <調味料> |
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| 塩 |
・・・ 適量 |
| 粗挽きブラックペッパー |
・・・ 適量 |
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| <ハーブ> |
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バジル・セロリ・
ローズマリー・タイム・
イタリアンパセリ |
・・・ それぞれ
適量 |
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| （１）． |
ハーブは全部みじん切りにする。 |
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| （２）． |
バットに肉を入れ、塩・コショウ・（１）のハーブを肉にすり込み肉になじませ一晩おく。 |
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| （３）． |
ニンニクは薄切り、かいわれ大根は水洗いして根を切り、水切りしておく。根ショウガを千切りにして水にさらす。 |
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| （４）． |
暖めたフライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でニンニクを焦げないように炒め、香りを油に移し、ニンニクは取り出す。 |
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| （５）． |
（４）のフライパンに肉を入れ、焦げ目をつけて回しながら10分〜15分位焼く。（弱めの中火で。余熱もあるので焼きすぎに注意）。ハーブは焦げても良い。焼く時間は好みで調整を。 |
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| （６）． |
冷めてから薄切りにし、かいわれ大根・根ショウガを飾る。
ハーブを入れてさっぱりとした味付けなので、ドレッシングは必要ないがお好みで。
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★ワンポイントアドバイス
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「さらしネギ、ミョウガなど巻いて食べても美味しいです。」 |
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