レシピ
みたらしだんご
料理作者：武田 安子さん
材料
（３人分）
だんご生地
- Ａ上新粉 ………250g
- Ａ塩………………2g
- Ａグラニュー糖…15g
- 水（熱湯）………270～300cc
- （季節や湿度、粉の状態などで微調整）
みたらしのたれ
- Ｂしょう油…………40cc
- Ｂグラニュー糖……60g
- Ｂ水………………150cc
- 片栗粉…………10g
作り方
- 大きめのボウルにＡを入れて混ぜたら、全体に回すように熱湯を注ぎ、さらに木ベラで混ぜる。水分が均一になったら５つ位の塊に分ける。
- 一度沸騰させた蒸し器の火を止めて(1)を並べ、13～15分蒸す。（串を刺して生地がつかないのが目安）
- 片手鍋にＢを入れて中火にかけ、沸騰するまで泡立器でかき混ぜる。
- (3)が沸騰したら、あらかじめ水で溶いた片栗粉をかき混ぜながら一気に入れ、白みがなくなるまで混ぜる。ブツブツと気泡が出てきたら火を止め、粗熱をとる。
- (2)を一つにまとめ、水をつけた手でよくしとねたら、水の入ったボウルで３分位冷やした後、水気を切る。（同じ作業をもう１回繰り返す。２回目の冷やす時間は２分程度）
- (5)を滑らかになるまでさらにしとね、10等分に分けてそれぞれ棒状にし、串を刺す。（串にサラダ油を塗ると簡単です）
- (6)でできた串だんごにポリベラを押し当てて切れ目をつけ、(4)のたれをつけてできあがり。
<ワンポイント>
だんごは軟らかいうちにポリシートに包んで冷凍保存できます。（食べるときは自然解凍で）みたらしのたれも冷凍保存できます。
