レシピ
野菜のたまご
料理作者：齊藤ケイさん［食の匠］
材料
材料（４～５人分）
- 野菜または果実…それぞれ20ｇ（例えば、白：大根、黄：カボチャ、緑：枝豆、オレンジ：ニンジンなどと彩りを考えて）
- 米粉…１種の野菜（または果実）に対し20ｇ（内もち10ｇ、うるち10ｇ）
- 水、牛乳…適宜
- 果汁 100％ジュース…適宜
- あんこ、ねりゴマ…適宜
作り方
- すりおろすか、またはミキサーにかけた野菜（果実）20ｇと米粉20ｇを混ぜ合わせてしとねる。（水分の少ない野菜（果実）は水や牛乳を少量加えると良い）
- 耳たぶくらいの柔らかさになったら、小さくちぎって丸め、直径１cm程度の卵型団子をたくさん作る。
- 野菜（果実）の種類だけ1.～2.を繰り返す。
- 沸騰したお湯に2.の団子を入れてゆで、浮き上がってきたら冷水に取る。
- 色とりどり団子を盛り付け、100％ジュースやあんこ、練りゴマをかけてできあがり。
ワンポイントアドバイス
付け合せには水菜やセロリの葉がお勧め。団子と一緒にミニトマトやイチゴ、バナナの輪切りなどを盛り付けても楽しいと思います。100％ジュースとの組み合わせは砂糖などの調味料を一切使用しない、体に優しいデザートです。家にあるさまざまな野菜や果物で気軽にお試しください。汁物に入れてもおいしいですよ。
